matinspiration

Förrätt:
Mauros asiatiska tartar (4 pers)

Tartar
200 gram Laxfilé
2 Avokado, skalad
5 Salladslök
½ dl Japansk soya
1 msk Wasabipasta
2 tsk Sesamfrön
Lime
2 msk Olivolja
2 tsk Citron
Salt
Peppar

Tärna laxfilé i ½ cm stora bitar.
Tärna avokadon och skär salladslöken i tunna skivor.
Blanda soya och wasabipastan i en skål.
Blanda lax, avokado, salladslök med 2/3 delar av wasabisoyan samt svarta sesamfrön och limesaft, smaka av med salt och peppar.

Avokadomos
2 avokado
2 msk olivolja
½ citron, pressad
salt
peppar

Mosa avokado tillsammans med olivolja och citronsaft, smaka av med salt och peppar.

Bygge
4 cylindrar
Olja
Marchesallad

Olja in cylindrarna.
Ställ på tallrik, lägg ner avokadoröran (ca 1 cm) och platta till, gör likadant med övriga cylindrar. Fyll på med laxröran.
Täck med folie och ställ in i kylen ca 20 minuter.
Ta ut och ställ på varje tallrik, lyft cylindern, toppa med sesamfrön, garnera med resterande soya och machesallad.

Dessa snittar är livsfarligt goda, om man är en wasabiälskare

Ingredienser 8 snittar
500 g räkor
200 g färskost ex Philadelphia
2 tsk wasabi
2 msk hackad gräslök
1 tsk pressad citronsaft
salt och peppar (jag tog pepparmix)
8 skivor kavring
4 skivor vitt formbröd

Garnering
bladsallad
räkor
gräslök

1. Skala och hacka räkorna. Blanda färskosten med wasabi. Ta undan ca en fjärdedel av färskosten till garnering. Rör ner de hackade räkorna, gräslök, citronsaft, salt och peppar i resten av osten.

2. Bred ostblandningen med räkor på fyra skivor av kavringen och formbrödet. Varva kavring och vitt formbröd. Bred ostblandningen med wasabi på resten av kavringsskivorna och lägg de överst. Kantskär och skär snittar. Dekorera med små blad av sallad, räkor och gräslök.

Tips
Laktosreducerad/laktosfri: Byt ut färskosten mot laktosfri créme fraiche
Mjölkproteinfri: Byt ut färskosten mot ett sojabaserat alternativ, ex sour supreme.
Glutenfritt: Ja, det finns ju glutenfritt bröd i frysdisken.

Jag valde att kantskära bröden innan jag bredde på ostblandningen. Dessutom hade jag vanlig Philadelphia utan wasabi i övers på toppen av snittarna.



Malin Stenberg

Ingredienser:
3,5 dl mjölk
5 dl grädde
250 gr parmesanost
2 tsk citronsaft

salt
löjrom 25-30 gr per person
gräslök

---

Tillagning 8 miniförrätter eller 4 normala förrätter:
1. Riv parmesanosten. Koka upp mjölk och grädde.
2. Häll den heta mjölken och grädden över osten. Mixa med stavmixer i ngr minuter.
3. Smaksätt med salt och citronsaft.
4. Sila soppan genom en sil och ställ svalt.
5. Låt löjromen rinna av innan servering.
6. Vid servering, häll upp 1 dl soppa i varje glas (ikeas värmeljushållare vid miniförrätt). Toppa med hackad gräslök och lite flingsalt.
7. Forma löjromen till 8 ägg. Lägg varje ägg på en stor sked.

---

Vid servering ställ glaset med soppan på en tallrik och lägg skeden med löjromen brevid.